Orígens de la pizza i la seva arribada a Catalunya
La pizza, tal com la coneixem avui, té les seves arrels a Itàlia, concretament a Nàpols, on va néixer com un plat humil a finals del segle XVIII. La seva base de massa fina, salsa de tomàquet i formatge va conquerir ràpidament el paladar europeu, i amb la migració italiana a principis del segle XX, la pizza es va expandir pel món, incloent-hi Catalunya.
Catalunya, amb la seva rica tradició gastronòmica i la seva cultura de mercats locals, no va trigar a adoptar i adaptar la pizza al seu propi estil. Avui dia, les pizzeries artesanals s’han multiplicat en ciutats com Barcelona, Girona i Tarragona, oferint des de la clàssica margarita fins a versions amb ingredients autòctons com botifarra, escalivada o formatge de cabra.
Com fer una pizza casolana amb ingredients de proximitat
Preparar una pizza a casa no només és fàcil i divertit, sinó que també ens permet triar ingredients frescos i de qualitat. A Catalunya, els mercats de barri com el Mercat de Sarrià i productors locals ofereixen una gran varietat de farines, formatges, embotits i verdures que garanteixen un resultat deliciós i saludable.
Pas 1: la massa casolana
La base d’una bona pizza està en la massa. Per fer-la a casa, necessites:
• 500 g de farina de força (disponible en forns i mercats locals)
• 325 ml d’aigua tèbia
• 10 g de sal
• 5 g de llevat fresc
• 30 ml d’oli d’oliva verge extra
Barreja els ingredients, amassa durant 10-15 minuts i deixa reposar en un bol cobert amb un drap durant almenys 2 hores. Si busques un sabor més profund, deixa la massa a la nevera tota la nit.
Pas 2: la salsa de tomàquet casolana
Per a una salsa autèntica, fes servir tomàquets de temporada (com els de l’horta catalana) i segueix aquests passos:
• Pela i tritura 4 tomàquets madurs.
• Sofregeix-los amb una mica d’oli d’oliva, all picat i sal.
• Cuina a foc lent fins que redueixi i aconsegueixis una textura espessa.
Pas 3: els ingredients frescos
Aquí és on la creativitat i el producte local juguen un paper clau. Algunes combinacions amb ingredients de proximitat són:
• Pizza catalana: botifarra, escalivada i formatge de cabra.
• Pizza mediterrània: olives arbequines, romaní i anxoves del Cantàbric.
• Pizza veggie de mercat: espinacs, bolets i mozzarella vegana.
Pas 4: l’enfornat perfecte
Preescalfa el forn a 250°C i enforna la pizza sobre una pedra o safata calenta durant 8-10 minuts. El resultat serà una base cruixent i ben cuita.
Conclusió: la pizza com a art culinari local
Fer pizza a casa amb productes de proximitat no només respecta la tradició artesanal d’aquest plat, sinó que també dona suport al comerç local i garanteix un sabor excepcional. Així que, la propera vegada que vulguis gaudir d’una pizza, visita el mercat, selecciona ingredients frescos i viu l’experiència de cuinar-la amb les teves pròpies mans. Bon profit!