Després dels àpats copiosos de les festes de Nadal, gener és el moment perfecte per optar per aliments més lleugers i saludables. Els peixos frescos i de temporada a Catalunya són una excel·lent elecció, ja que no només ajuden a equilibrar la dieta, sinó que també aporten nutrients essencials. A més, consumir productes locals com els que pots trobar en el Mercat de Sarrià, fomenta la sostenibilitat i dona suport als mercats de proximitat. Descobreix quins són els millors peixos per a aquest mes, les seves propietats, consells de conservació i una recepta deliciosa i senzilla.
Millors Peixos per Consumir al Gener a Catalunya
- Lluç: Aquest peix blanc, baix en greixos i ric en proteïnes, és una opció clàssica i versàtil. Conté vitamines del grup B, fòsfor i potassi.
- Llobarro: Ideal per a dietes saludables, aporta àcids grassos omega-3, seleni i vitamina D. La seva carn és suau i saborosa.
- Sardines: Perfectes pel seu contingut en omega-3, calci i vitamina B12. És un peix blau econòmic i molt nutritiu.
- Verat: Una altra opció de peix blau, ric en omega-3 i vitamines com la D i la B6, perfecte per mantenir la salut cardiovascular.
- Rap: Amb una textura ferma i un sabor delicat, el rap és ideal per a guisats i sopes. És baix en calories i conté iode, essencial per al bon funcionament de la tiroides.
Consells per a la Conservació del Peix
• Fresc: Si compres peix fresc al mercat, conserva’l a la part més freda de la nevera (entre 0ºC i 2ºC) i consumeix-lo durant les primeres 24-48 hores.
• Congelat: Per allargar-ne la vida útil, congela’l com més aviat millor, preferiblement en porcions petites i ben embolicat amb paper film o bosses hermètiques. El verat i les sardines, per exemple, es congelen molt bé.
• Adobats o conserves: Algunes espècies, com les sardines, es poden conservar en escabetx o en oli per gaudir-ne el sabor durant setmanes.
Recepta: Rap amb Pèssols i Patates
Aquesta recepta destaca per utilitzar ingredients de proximitat disponibles als mercats locals catalans durant el gener. És senzilla, nutritiva i perfecta per gaudir d’un plat ben calent.
Ingredients (per a 4 persones):
• 800 g de rap net
• 2 patates mitjanes
• 200 g de pèssols frescos o congelats
• 1 ceba gran
• 2 grans d’all
• 1 tomàquet madur (opcional)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre al gust
• Julivert fresc picat
Preparació:
1. Pela i talla les patates a rodanxes d’1 cm de gruix. Bull-les en aigua amb sal durant 8-10 minuts fins que estiguin tendres, però fermes. Escorre-les i reserva-les.
2. En una paella gran, sofregiu la ceba i els alls picats amb un raig d’oli d’oliva fins que estiguin daurats.
3. Si fas servir tomàquet, ratlla’l i incorpora’l al sofregit. Cuina durant 5 minuts.
4. Afegeix els pèssols i cuina’ls 5 minuts més. Si cal, afegeix una mica d’aigua.
5. Incorpora el rap a trossos grans i cuina a foc mitjà durant 8-10 minuts, girant-lo a mitja coccí.
6. Col·loca les patates a la paella perquè s’impregnin del sabor durant els últims minuts de coccí.
7. Rectifica de sal i pebre, espolvoreja amb julivert fresc i serveix calent.
Conclusió
Gaudir dels peixos de temporada a Catalunya durant el gener és una excel·lent manera de cuidar-te i donar suport al consum responsable. Tant si prepares lluç al forn, sardines a la brasa o aquest delicós rap amb pèssols i patates, els beneficis per a la teva salut i el teu paladar estaran garantits. Visita el teu mercat local i aprofita la frescor i qualitat dels productes de proximitat.
