Durant anys, els llegums han estat associats sobretot als plats de cullera i a les receptes de tota la vida. Però cigrons, llenties i mongetes poden donar molt més joc: són fàcils d’incorporar a plats ràpids, complets i molt versàtils, també entre setmana.
A més, si els comprem ja cuits, podem tenir un àpat resolt en pocs minuts. I al mercat és fàcil trobar-los preparats i llestos per combinar amb verdures, amanides, cereals, ous, peix o carn.
Cigrons, llenties o mongetes?
Cada llegum té una textura i un sabor diferents, i això fa que funcionin millor en unes preparacions o unes altres.
Els cigrons aguanten molt bé els saltejats, les amanides i les cremes. Les llenties són especialment pràctiques per a amanides tèbies, plats amb verdures o receptes amb ou. I les mongetes, més cremoses, funcionen molt bé tant en plats de cullera com en combinacions fredes o tèbies.
No cal complicar-ho gaire: a partir d’una bona base de llegums, podem construir un plat diferent segons el que tinguem a la nevera.
Quatre maneres fàcils de portar-los a taula
En amanida tèbia
Llenties o cigrons amb verdures rostides, fulles verdes, fruita seca i una vinagreta senzilla. Una bona manera de mantenir una mica de frescor quan arriba la tardor sense renunciar a un plat reconfortant.
Saltejats amb verdures
Un grapat de cigrons o mongetes en una paella amb ceba, espinacs, carbassa, bolets o la verdura que tinguem a mà. En pocs minuts tenim un plat complet i ple de sabor.
En crema o hummus
Els llegums també es poden triturar. El clàssic hummus de cigrons n’és l’exemple més conegut, però també podem fer cremes amb mongetes o llenties, afegint espècies, herbes o verdures.
En un plat de cullera ràpid
No cal passar hores als fogons. Si partim de llegums ja cuits, podem preparar una cassola ràpida amb sofregit, brou i alguna verdura de temporada. En poca estona tenim un plat de tardor ben resolt.
Un recurs pràctic per al dia a dia
Els llegums tenen un avantatge clar: ens permeten improvisar sense començar de zero. Podem guardar-ne una ració a la nevera i combinar-la de manera diferent cada dia.
També són una bona opció per aprofitar petites quantitats de verdures, arròs, ou dur o altres ingredients que ens hagin quedat. Amb una mica d’oli d’oliva, espècies o una salsa senzilla, el plat canvia completament.
El consell del mercat
Quan comprem llegums cuits, val la pena explicar a la parada què volem preparar i per a quantes persones. Ens poden orientar sobre la quantitat, la varietat i la textura que millor encaixa amb la recepta.
Per a una amanida, pot interessar-nos un llegum més ferm; per a una crema o una cassola, en canvi, podem buscar una textura més melosa.
Els llegums no són només un plat de cullera. Són una base fàcil, versàtil i molt agraïda per resoldre àpats de tardor sense complicacions.