Quan arriba la tardor, les parades de fruita del Mercat de Sarrià s’omplen de productes de temporada. Entre ells destaca la magrana, una fruita de pell resistent que amaga a l’interior centenars de grans vermells, sucosos i amb un sabor que combina dolçor i acidesa.
A més de ser deliciosa, és una fruita versàtil que podem incorporar fàcilment a la nostra alimentació quotidiana.
Quines propietats nutricionals té la magrana?
La magrana conté una proporció elevada d’aigua i aporta fibra, vitamines i minerals, especialment potassi i petites quantitats de vitamina C.
Un dels seus components més interessants són els polifenols, substàncies presents de manera natural en molts aliments vegetals que tenen activitat antioxidant.
Tot i que diversos estudis investiguen els possibles beneficis de la magrana sobre la salut cardiovascular, encara no hi ha evidència suficient per atribuir-li efectes preventius o terapèutics específics. El seu principal valor és formar part d’una alimentació variada i rica en fruites i verdures.
Com podem triar una bona magrana?
Quan anem a comprar magranes, convé fixar-nos en alguns detalls:
-
El pes: una magrana pesada en relació amb la seva mida acostuma a tenir un bon contingut de suc.
-
La pell: ha de ser ferma i sense zones toves ni signes de floridura. Les petites imperfeccions superficials no impliquen necessàriament que la fruita estigui en mal estat.
-
El color: pot variar del groc rosat al vermell intens segons la varietat. Per tant, una pell més vermella no sempre significa que sigui més dolça.
A les parades de fruita del Mercat de Sarrià podeu demanar consell per escollir la varietat que millor s’adapti als vostres gustos.
Com obrir una magrana sense embrutar tota la cuina?
Obrir una magrana pot semblar complicat, però hi ha un truc senzill que facilita molt la feina.
-
Talleu amb cura la part superior de la fruita.
-
Observeu les membranes blanques que separen els diferents grups de grans.
-
Feu petits talls superficials a la pell seguint aquestes divisions.
-
Obriu la magrana suaument amb les mans.
-
Separeu els grans amb els dits, evitant trencar-los.
D’aquesta manera podreu aprofitar millor la fruita i reduir les esquitxades de suc.
Com conservar-la correctament?
Les magranes senceres es poden mantenir uns dies a temperatura ambient en un lloc fresc, sec i allunyat del sol.
Si voleu conservar-les durant més temps, és preferible guardar-les a la nevera.
Un cop obertes, els grans s’han de conservar en un recipient tancat dins de la nevera i consumir-los preferiblement en un termini de tres o quatre dies.
També es poden congelar, ben separats inicialment sobre una safata, per utilitzar-los posteriorment en batuts, salses o altres preparacions.
Cinc idees per incorporar la magrana als vostres plats
La magrana no és només una fruita per menjar de postres. El seu sabor i la seva textura permeten combinar-la amb ingredients molt diferents.
1. Amanides de tardor
Afegiu grans de magrana a una amanida d’espinacs, nous i formatge fresc. Aportaran color, frescor i un contrast agradable de sabors.
2. Iogurt amb fruita
Combineu iogurt natural, magrana i flocs de civada per preparar un esmorzar o berenar senzill.
3. Verdures al forn
Un grapat de grans de magrana sobre carbassa o coliflor rostida aporta un toc fresc i lleugerament àcid.
4. Plats de carn o llegums
La magrana combina especialment bé amb pollastre, cuscús, llenties i plats especiats.
5. Postres casolanes
Podeu utilitzar-la per decorar macedònies, cremes de iogurt o postres amb xocolata negra.
Aprofitem els productes de temporada
Consumir fruites de temporada ens permet gaudir de productes en el seu moment habitual de recol·lecció i descobrir noves maneres de cuinar-los.
La magrana és un bon exemple de com un ingredient senzill pot aportar varietat, color i sabor a la nostra taula.
Aquest novembre, passeu pel Mercat de Sarrià, descobriu les magranes de les nostres parades i deixeu-vos aconsellar pels professionals del mercat.
Us esperem!