Les croquetes són, sens dubte, un dels tresors de la nostra gastronomia. Cruixents per fora, cremoses per dins i amb aquest gust que ens transporta directament a la cuina de l’àvia. Però, és possible gaudir d’una bona croqueta sense trencar els nostres propòsits de menjar sa? La resposta és un sí rotund, i el secret es troba en la qualitat dels ingredients que trobaràs a les parades del Mercat de Sarrià.
En aquest article, t’ensenyem com reinventar aquest clàssic utilitzant productes de proximitat i alternatives nutritives per cuidar el teu benestar sense renunciar al plaer.
El secret comença a la parada: Ingredients de qualitat
La base d’una croqueta saludable no és només el farcit, sinó l’origen de la matèria primera. Al Mercat de Sarrià, apostem pel producte de quilòmetre zero. Quan compres pollastre de pagès, peix fresc de la llotja o verdures de temporada, estàs garantint que la teva recepta tingui el màxim valor nutricional.
1. La base: Digues adéu a la beixamel tradicional (si vols)
Tot i que una beixamel feta amb llet sencera i mantega de qualitat és un plaer, existeixen alternatives més lleugeres:
-
Begudes vegetals: Utilitza beguda de civada o d’ametlla (sense sucre) per a una versió més digestiva.
-
Base de verdures: Has provat de fer la massa amb coliflor al vapor tritutada o carbassa? Aporten una textura melosa increïble amb moltes menys calories.
Idees de farcits sans amb productes del Mercat
Més enllà de la clàssica de pernil o rostit, les opcions saludables són infinites si aprofitem el que ens ofereix la temporada:
-
Croquetes d’espinacs, pinyons i panses: Un clàssic de la cuina catalana que pots trobar fresquíssim a les nostres parades de fruita i verdura. Són riques en ferro i fibra.
-
Croquetes de lluç i gambes: Utilitzant el peix blanc fresc de les nostres peixateries, aconseguiràs una proteïna lleugera i d’alta qualitat.
-
Croquetes de bolets i tòfona: Perfectes per als amants dels sabors intensos. Els bolets aporten una textura carnosa però amb un índex calòric molt baix.
El toc final: L’arrebossat i la cocció
Perquè una croqueta sigui realment sana, hem de prestar atenció al pas final:
-
Arrebossats integrals o de llavors: Substitueix el pa ratllat blanc per farina de galeta integral, flocs de civada triturats o fins i tot ametlla picada. Això afegirà un toc cruixent i greixos saludables.
-
Forat o Airfryer: Aquí està la clau. En lloc de fregir-les en oli abundant, posa les croquetes al forn a 200°C o a la fregidora d’aire. Obtindràs la mateixa textura cruixent amb un 80% menys de greix.
El Mercat de Sarrià, el teu aliat en la cuina saludable
Comprar al Mercat de Sarrià és molt més que omplir el rebost. És rebre el consell del teu carnisser sobre quin tall és més magre, o descobrir quina varietat de bolet està en el seu millor moment.
Aquest gener, et convidem a passejar per les nostres instal·lacions, omplir el cistell de salut i tancar els ulls mentre tastes una croqueta casolana, feta per tu, amb el millor producte del barri.
T’ha agradat aquesta idea? Vine al Mercat, pregunta als nostres paradistes i comparteix les teves creacions saludables a les xarxes socials mencionant-nos. Bon profit i bona salut!