Quan arriba l’agost, el tomàquet pren tot el protagonisme a les parades del Mercat de Sarrià. De formes i colors diversos, amb aromes intensos i sabor dolç o afruitat, aquest fruit —sí, fruit!— és un imprescindible de la cuina catalana d’estiu. I no n’hi ha un de sol: al mercat hi trobaràs una gran varietat de tomàquets, cadascun amb la seva personalitat, textura i millor ús a la cuina.
🍅 Varietats locals que pots trobar al mercat
A les nostres parades trobaràs tomàquets de proximitat, collits en el seu punt òptim de maduració i plens de sabor. Algunes de les varietats més populars a l’agost són:
-
Tomàquet cor de bou: carnós, amb molt poca llavor i ideal per a amanides fresques o per menjar amb un rajolí d’oli i sal.
-
Tomàquet Montserrat: buit per dins, amb pell fina, perfecte per farcir.
-
Tomàquet pera: compacte, dolç, ideal per a fer sofregits, salses i conserves.
-
Cherry i tomàquets petitets: dolços, decoratius i perfectes per a tapes i plats freds.
Cada varietat té les seves propietats i usos, i els paradistes del Mercat de Sarrià t’assessoraran encantats segons el que vulguis cuinar.
🥄 Com conservar i aprofitar millor el tomàquet
Un cop a casa, no els guardis mai a la nevera. El fred mata el sabor i la textura natural del tomàquet. Conserva’ls a temperatura ambient, en un lloc fresc i sense exposició directa al sol. Si tens molts tomàquets madurs, pots preparar un bon sofregit casolà i conservar-lo en pots per a tot l’any.
També pots congelar el tomàquet triturat o fer-ne gaspatxos i salmorejos naturals, una opció ideal per combatre la calor de l’agost.
🍽️ 3 receptes fresques amb tomàquet del mercat
-
Amanida de tomàquet cor de bou amb ventresca i ceba tendra
Un plat senzill i ple de sabor. Només cal tallar el tomàquet a llesques, afegir ceba tendra fina i un bon tros de ventresca de tonyina. Amanir amb oli d’oliva verge extra i flor de sal. -
Pa amb tomàquet i pernil ibèric
El clàssic que mai falla. Frega el tomàquet madur sobre una llesca de pa de pagès, afegeix un raig d’oli i col·loca per sobre un bon pernil tallat fi. -
Gaspatxo natural
Tritura tomàquets pera amb cogombre, pebrot verd, una mica de ceba, oli, vinagre i sal. Refreda-ho bé i serveix-ho amb crostons de pa o verduretes tallades a daus.
👩🌾 Vine al mercat i tria el millor tomàquet per a cada plat
El Mercat de Sarrià és sinònim de qualitat, proximitat i confiança. Aquest agost, aprofita la temporada i omple la teva cistella de tomàquets saborosos, madurs i plens de vida. Els nostres paradistes t’ajudaran a escollir el millor per a cada recepta, amb el tracte de tota la vida.
Aquest estiu, dona color als teus plats amb tomàquets del mercat. T’esperem al Mercat de Sarrià!