Amb el final de l’estiu i l’arribada de les primeres pluges de setembre, els boscos de Catalunya es transformen en un autèntic rebost natural. És el moment en què els bolets i els xampinyons silvestres comencen a aparèixer, convertint-se en un dels productes més apreciats de la temporada. Aquesta època de l’any és ideal per gaudir del seu sabor únic i de la tradició boletaire que forma part de la nostra cultura gastronòmica.
La màgia de setembre: pluja i bolets
Després dels mesos calorosos de juliol i agost, la terra seca i la vegetació esperen l’aigua que porta setembre. Amb les primeres pluges, la humitat desperta el miceli que roman ocult sota el sòl i, gairebé de manera màgica, apareixen els primers bolets. Rovellons, ceps, llenegues, fredolics i xampinyons silvestres són alguns dels protagonistes més esperats.
Aquest fenomen no només desperta l’entusiasme dels boletaires que surten a passejar pels boscos, sinó també dels consumidors que prefereixen gaudir dels bolets com a producte de proximitat, disponible en mercats locals.
Mercats de proximitat: el cas del Mercat de Sarrià
A Barcelona, un dels millors llocs per trobar bolets frescos i acabats de collir és el Mercat de Sarrià. Situat al cor del barri, aquest mercat és un punt de trobada entre productors locals i veïns que valoren la qualitat i la frescor dels aliments. Durant setembre i la tardor, és habitual trobar-hi parades amb una gran varietat de bolets de temporada, seleccionats amb cura i procedents dels boscos catalans.
Comprar bolets al mercat de Sarrià no només garanteix un producte fresc i saborós, sinó que també és una manera de donar suport als productors de proximitat i fomentar la sostenibilitat. A més, el tracte directe amb els paradistes permet conèixer millor cada varietat i rebre consells sobre com cuinar-los.
Beneficis nutricionals dels bolets i xampinyons
A banda del seu gust intens i versàtil, els bolets i xampinyons silvestres són un aliment molt saludable. Aporten poques calories i són rics en fibra, vitamines del grup B i minerals com el potassi i el fòsfor. També són coneguts pel seu contingut en antioxidants i per reforçar el sistema immunitari, la qual cosa els converteix en un aliment perfecte per preparar el cos de cara als mesos més freds.
Com cuinar-los
Els bolets són increïblement versàtils a la cuina. A la tardor és típic preparar plats com:
-
Saltejats amb all i julivert
-
Truites de bolets
-
Arrossos i risottos
-
Guisats de carn o llegums amb bolets
La clau és respectar la seva textura i sabor, evitant coccions massa llargues.
Conclusió
Setembre marca l’inici d’una temporada molt esperada: la dels bolets i xampinyons silvestres. Amb les primeres pluges, els boscos catalans ofereixen aquest regal gastronòmic que es pot gaudir tant al bosc com a taula. Si ets a Barcelona, visitar el Mercat de Sarrià és una oportunitat excel·lent per comprar bolets frescos de proximitat, recolzar el comerç local i portar a casa l’essència de la natura.
🍂 Gaudir dels bolets de setembre és gaudir de la tardor en el seu estat més pur.