Amb l’arribada del bon temps, les barbacoes d’estiu es converteixen en una de les activitats més esperades i gaudides a Catalunya. Ja sigui al jardí, a la terrassa o en una sortida amb amics, reunir-se al voltant del foc és sinònim de festa, bona companyia i menjar deliciós. Si vols fer una barbacoa com cal, t’expliquem quines són les carns més habituals, com aconseguir-les en mercats de proximitat com el de Sarrià, opcions veganes i consells per triomfar.
Les carns més habituals en barbacoes catalanes
A Catalunya, les barbacoes tenen un segell propi i una combinació de sabors que les fa especials. Aquestes són les carns més populars:
-
Botifarra fresca: És un clàssic que no falla. Sol ser de porc, tot i que cada carnisseria en fa la seva versió especial.
-
Costelles de xai: Tendres, sucoses i molt saboroses, ideals per coure a la brasa.
-
Pollastre adobat: Les ales i cuixes marinades en espècies donen molt de joc.
-
Llom de porc o cansalada: Fàcils de fer i molt apreciades pels comensals més tradicionals.
-
Xistorra i llonganissa: Per compartir mentre es prepara la resta, són perfectes per començar.
Aquestes carns les pots trobar de gran qualitat en mercats de proximitat, com el Mercat de Sarrià, on els carnisseres i carnisseres de tota la vida t’assessoraran i et proporcionaran productes frescos i de confiança, molts d’ells de producció local.
Consells per a una barbacoa perfecta
Perquè la teva barbacoa sigui tot un èxit, aquí tens alguns trucs:
- Prepara-ho tot abans: Talla, marina i organitza els ingredients amb antelació.
- Utilitza carbó de qualitat: Millora el sabor i fa que el foc sigui més estable.
- Controla la temperatura: No tot s’ha de coure amb flama alta. Les brases són el secret.
- Separa carns i verdures: Evita que els sucs es barregin, sobretot si hi ha comensals vegans.
- Ofereix salses i guarnicions: Des de allioli fins a amanides fresques o pa torrat amb tomàquet.
- No t’oblidis de les begudes i els postres: Refrescos naturals, cervesa artesana o un bon vi català poden fer de la barbacoa una festa completa.
Compra local, menja millor
Fer una barbacoa amb productes de mercats de proximitat com el Mercat de Sarrià no només garanteix qualitat i sabor, sinó que també ajuda a sostenir l’economia local i a reduir l’impacte ambiental. A més, la confiança amb els venedors et permet saber l’origen del producte i rebre recomanacions úniques.
Aquest estiu, dona vida a la teva taula amb barbacoes saludables, inclusives i de proximitat, i celebra la gastronomia catalana com es mereix!