El 2 de maig se celebra el Dia Internacional de la Tonyina, una data proclamada per les Nacions Unides per reconèixer la importància d’aquesta espècie tant per a la seguretat alimentària mundial com per a l’economia de moltes regions pesqueres. Aprofitant aquesta ocasió especial, et convidem a descobrir tot el que pot oferir la tonyina fresca de mercat: des de les seves increïbles propietats nutricionals fins a una recepta senzilla per gaudir-la a casa.
La tonyina als mercats locals catalans: qualitat i frescor
Poques coses superen l’experiència de comprar tonyina en una parada de peix als mercats locals catalans. Aquests espais no només ofereixen un producte més fresc que el dels supermercats, sinó que també permeten donar suport al petit comerç i fomentar la pesca sostenible. La tonyina que trobes en aquestes parades sol ser de temporada, capturada amb tècniques més respectuoses amb el medi ambient i tractada amb una cura que es tradueix en sabor i textura.
Un bon exemple és el Mercat de Sarrià, a Barcelona, on les peixateries de tota la vida ofereixen tonyina acabada d’arribar amb una qualitat insuperable. Parlar amb els venedors i demanar consell sobre talls o receptes forma part de l’experiència, i et garanteix endur-te a casa un producte de primera categoria.
Entre les espècies més habituals en aquests mercats hi trobem la tonyina vermella (Thunnus thynnus) i la tonyina clara o bonítol del nord (Thunnus alalunga), totes dues molt valorades tant per xefs com per cuiners casolans.
Propietats nutricionals de la tonyina
La tonyina és un aliment altament nutritiu i versàtil. Aquestes són algunes de les seves principals propietats:
-
Rica en proteïnes d’alta qualitat, ideals per mantenir i reparar els teixits musculars.
-
Alt contingut en àcids grassos omega-3, que ajuden a reduir el colesterol i prevenir malalties cardiovasculars.
-
Font de vitamines del grup B (especialment B12 i B3), essencials per al sistema nerviós i el metabolisme.
-
Conté minerals com el seleni, el fòsfor i el magnesi, fonamentals per a la salut òssia i muscular.
El seu baix contingut en greixos saturats i el seu alt valor energètic la converteixen en una gran aliada d’una dieta equilibrada.
Curiositats sobre la tonyina
-
La tonyina és un dels peixos més ràpids de l’oceà, i pot arribar a velocitats de fins a 70 km/h.
-
La seva carn ha estat molt valorada des de l’antiguitat: els romans ja la conservaven en sal i la comerciaven per tot el Mediterrani.
-
Algunes espècies de tonyina poden pesar més de 300 kg i viure fins a 40 anys.
Recepta fàcil: Tataki de tonyina amb sèsam i soja
Ideal per a un sopar ràpid i saludable, aquesta recepta realça tot el gust de la tonyina fresca:
Ingredients:
-
300 g de llom de tonyina fresca
-
2 cullerades de salsa de soja
-
1 cullerada d’oli de sèsam
-
Llavors de sèsam (blanques i negres)
-
Gingebre ratllat (opcional)
Preparació:
- Marina la tonyina amb la soja, l’oli de sèsam i el gingebre durant 10 minuts.
- Arrebossa la tonyina amb les llavors de sèsam.
- Segella la tonyina en una paella molt calenta, 30 segons per cada costat
- Talla en làmines fines i serveix amb una mica de salsa de soja o ponzu.
Celebra el Dia de la Tonyina de manera responsable
Aquest 2 de maig, celebra el Dia Internacional de la Tonyina comprant als mercats locals catalans com el de Sarrià, donant suport a la pesca sostenible i gaudint d’un aliment ple de beneficis. Tria qualitat, tradició i sabor mentre cuides la teva salut i la del planeta.