El salami és un embotit curat d’origen europeu, la popularitat del qual s’ha estès arreu del món. Aquest producte té arrels en l’antiga Roma, on es preparava com una forma de conservar la carn per als llargs hiverns. El nom “salami” prové del terme italià “salume”, que es refereix a qualsevol tipus de carn curada. Amb el temps, diverses regions d’Itàlia, Espanya i altres països europeus van desenvolupar les seves pròpies variants, cadascuna amb un perfil de sabor únic.
Propietats Nutritives del Salami
El salami és un aliment ric en proteïnes, cosa que el converteix en una excel·lent font d’energia. Conté vitamines del grup B, especialment B12 i B6, essencials per al funcionament del sistema nerviós i la producció d’energia. A més, és una bona font de minerals com el ferro i el zinc, importants per a la salut immunològica i la formació de glòbuls vermells.
Malgrat els seus beneficis nutricionals, és important consumir el salami amb moderació a causa del seu alt contingut en greixos i sodi. Triar opcions de qualitat i consumir-lo en porcions adequades pot formar part d’una dieta equilibrada.
El Salami com a Producte de Proximitat
Un dels avantatges del salami és que es tracta d’un producte de proximitat, cosa que significa que pot ser adquirit en mercats locals i botigues especialitzades. Aquest factor no només dóna suport als productors locals, sinó que també garanteix frescor i qualitat. En comprar als mercats, pots trobar varietats artesanals elaborades amb mètodes tradicionals, que ressalten el sabor autèntic del salami.
Recepta Catalana: Coca de Recapte amb Salami
La Coca de Recapte és una recepta tradicional catalana que pots preparar fàcilment a casa, i el salami és un ingredient que li afegeix un sabor especial.
Ingredients:
• 250 g de farina de blat
• 150 ml d’aigua
• 50 ml d’oli d’oliva
• 10 g de llevat fresc
• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• 100 g de salami a rodanxes
• Sal al gust
Instruccions:
1. Barreja la farina amb el llevat, l’aigua i la sal fins a obtenir una massa homogènia. Deixa reposar durant 30 minuts.
2. Preescalfa el forn a 200°C. Estén la massa en una safata per al forn.
3. Escaliva el pebrot i l’albergínia, pela’ls i talla’ls a tires.
4. Col·loca les tires de pebrot i albergínia sobre la massa, i afegeix-hi les rodanxes de salami.
5. Cou al forn durant 20-25 minuts, o fins que la massa estigui daurada i cruixent.
6. Serveix la Coca de Recapte calenta o a temperatura ambient.
Gaudir d’aquesta recepta és una manera deliciosa d’incorporar el salami a la teva dieta, aprofitant el seu sabor únic i la seva versatilitat a la cuina catalana.
